| 炎热的夏季里，大家还在为自己的三餐发愁，纠结到底该吃些什么吗？这里向大家推荐一种小吃——冰冰凉凉，酸甜可口的朝鲜冷面——不仅解暑而且还很有营养。下面我向大家介绍一下朝鲜冷面的做法原材料：2碗的面量主料：朝鲜冷面180克配料：酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（最好是西红柿）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。调味料：冷面专用面汁：红醋、白醋、味精、盐、糖、少量花椒、姜片、葱段、大料（八角、桂皮）。朝鲜泡菜：大白菜叶2片（娃娃菜也可）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、酸椒粉1大勺。朝鲜泡菜：先将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、酸椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。冷面专用面汁：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。然后将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。朝鲜冷面：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。趁煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。然后马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。将冰镇后的面汁倒入碗内。放入冷面。依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了。做朝鲜冷面需要花费不少的时间，主要是需要一定的时间去腌泡菜和冰镇面汁。其次，面汁的调料分量可以看个人口味，酌量添加。转载至：http://www.yyxxcc.com/newsshow.asp?id=82 查看更多相似文章 |
